涼拌脆花瓜

用料  

涼拌脆花瓜的做法  

1. 花瓜去皮去籽，斜切片（方便入味）

2. 抓一小撮鹽吧，逼出裡面水分（有利於保持花瓜的脆爽）

3. 小米椒、線椒切圈，泡一點點水備用（椒泡水，辣味出的快，到時候辣椒和水都可以使用，水不要多）

4. 之前抓鹽的花瓜，稍微衝一下水，去掉一些鹽的鹹味（不要衝的太過於猛）

5. 衝完水的花瓜稍微瀝水一下，瀝水完，找個盆，花瓜倒入裡面加入蒜蓉、白糖、白醋，均勻攪拌

6. 加入辣椒油提升色澤（辣椒油自己調製的，也可市場購買，下次交調製辣椒油）

7. 倒入之前浸泡的辣椒，全部料頭加完，攪拌均勻，直到白糖弱化（輕攪）

8. 清脆爽口的涼拌花瓜就完成了

小貼士

花瓜要想脆     抓鹽醃製       在沖水