軟糯燜牛腩（高壓鍋版）

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爸爸悶肉的方法值得借鑑學習
這樣做出的牛腩 軟糯而又不失嚼勁

配上一份熱乎乎的撈麵
悶出的汁水能打湯底
合著熱氣騰騰的米飯 簡直垂涎三尺.

:)用量未標註 皆為適量

用料  

軟糯燜牛腩（高壓鍋版）的做法  

1. 牛腩提前半小時取出解凍
   薑切片 鍋中倒水加入牛腩.料酒 大火加蓋
   
   15min左右 具體情況自行把握

2. 煮至斷生變色 用鍋鏟將抱團的牛腩塊分開
   再蓋上蓋 接著煮5min左右
   

3. 高壓鍋中加點薑絲.食用油
   轉鈕隨意 達到預熱效果

4. 用撈網將煮鍋中的牛腩撈起 盛入高壓鍋內膽
   包括煮過的薑片.
   
   使用翻炒手法翻拌一會

5. 加入火鍋底料.黑胡椒粉.鹽.水
   如果喜歡孜然 奧爾良醃料之類 加點也ok
   
   翻拌均勻 上蓋悶.
   時間由狀態決定 沒有絕對的
   估摸著用了十幾分鍾..

6. 幾乎將水分蒸發 牛腩入味
   盛出享用.