番茄牛腩飯（高壓鍋版）

燉牛腩需要時間，使用高壓鍋能縮短一半的時間，材料全部入鍋後就可以稍做休息，我喜歡使用高壓鍋。

用料  

番茄牛腩飯（高壓鍋版）的做法  

1. 先準備材料：1、冷凍的牛腩泡水2個小時解凍並去除血水（期間換水兩次），然後冷水下鍋焯水去除血沫，撈出洗淨備用。
   2、番茄劃十字刀用開水燙一下去皮，也可以直接用削皮刀，然後洗淨切塊。
   3、小芹菜洗淨，蒜頭去皮，蕃茄醬、冰糖、香料準備好（香料家裡有什麼放什麼，適當增減）。

2. 準備一個高壓鍋，鍋燒熱把香料、蒜頭、冰糖放入小火慢炒，炒到冰糖融化後放入牛腩，倒入味極鮮醬油、老抽翻炒入味。倒入三分之二的番茄，倒入開水，水量跟肉持平就好（水不要過多，番茄會出水），蓋上鍋蓋，大火燒開上汽之後轉中火壓20分鐘。

3. 20分鐘時間到，高壓鍋放汽後加入剛才剩下的番茄、蕃茄醬，不用蓋蓋子，繼續大火煮8分鐘左右（時間按水份多少來決定），熬至濃稠（如果水份過多可以加入一些水澱粉來收汁），嘗試鹹淡加入適量的鹽，然後把小芹菜切末放入，關火，美味即成。

4. 打上米飯，享用美味吧。

小貼士

在步驟2的最後倒入的番茄只有三分之二，因為高壓後的番茄基本都是泥狀，我需要番茄跟牛腩融合入味，也喜歡可以吃到整塊番茄的口感，所以留下了一部分等最後收汁才放入，不喜的朋友可以在步驟2全部倒入哦。