咖哩牛腩（高壓鍋版）

用料  

咖哩牛腩（高壓鍋版）的做法  

1. 牛腩切塊放入冷水，放兩片姜和一些料酒，燒開兩分鐘後撈出。

2. 冷鍋熱油，小火，放入適量冰糖，熬成糖漿。轉中火，放入牛腩塊，放入香料、大蒜和生薑片，放入適量耗油，不可多放，因為咖哩味道很足。將牛腩塊裹上糖漿，變色後加水蓋過牛腩。

3. 將牛腩放入高壓鍋壓45分鐘。這個期間，可以切土豆塊和胡蘿蔔，可以用油炒一下，要清淡的也可以不炒。到了時候後，放入土豆塊和胡蘿蔔再壓25分鐘。

4. 將牛腩倒入炒鍋，放入咖哩，完全融化後分三次放入椰漿。
   倒入炒鍋融化咖哩，是因為我發現高壓鍋沒有辦法設定3分鐘，畢竟牛腩燉的已經很爛了，再燉10分鐘都會多。
   

小貼士

椰漿是必須的，椰汁和牛奶都不行。我這個燉的有點多，一次吃不完，之後吃味道不如剛燉好的。