番茄燉牛腩是一款暖胃又暖心的好湯,沒有過多的調料,喝的是原汁原味的濃湯,湯汁酸酸甜甜肉味香濃,有葷有素營養豐富,老少皆宜,而且用高壓鍋既節省時間又不是美味,試一試,你會喜歡的。
用料
牛腩 | |
番茄 | 3個 |
土豆 | 1個 |
洋蔥 | 半個 |
大蔥 | 幾段 |
生薑 | 適量 |
花椒 | 適量 |
料酒 | 1湯匙 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
蕃茄醬 | 1湯匙(可不放) |
番茄燉牛腩(高壓鍋版)的做法
將牛腩洗淨,清水浸泡至無血水滲出,其間需要多換幾次水。
鍋內坐水,生薑切片入鍋,花椒粒撤入鍋中,將牛腩塊放入煮開鍋,淋入料酒1湯匙,煮至血腥浮沫溢位後撈出,用溫熱水衝淨浮沫,控水備用。
炒鍋燒熱倒入適量油,大蔥切段、生薑切片入鍋煸香。
將牛腩塊下鍋快速翻炒,炒至表面微微焦黃收縮。
倒入足量開水,再次煮開鍋,撤清溢位的浮沫,連肉帶湯水倒入高壓鍋中。
大火煮至上氣後,轉中火,繼續壓10分鐘左右熄火,待高壓鍋自然洩氣後揭蓋。(也可以用電高壓鍋牛肉鍵)
將高壓鍋裡的牛肉倒入砂鍋中,將3個整隻的洗淨番茄放入鍋中,土豆洗淨去皮切塊、洋蔥切塊倒入鍋中,加蓋燉煮。
燉煮到鍋中配料熟軟,將番茄皮輕輕撕掉,用勺將整隻的番茄捻碎。可以看到番茄“爆漿”的一刻,整鍋湯色瞬間豔麗起來了。
此時可以根據個人口味進行調味,鍋內加人濃縮番茄醬、白糖、鹽調味。
鍋內所有食材、調料充分攪勻後繼續燉煮至湯汁稠濃,即可起鍋盛出。
小貼士
步驟7也可以把番茄直接切塊放進去。