祖傳八寶鴨

一直忘不了老父親做過的糯米飯八寶鴨，那個味道真是一輩子也忘不了！今天跟隨著過往的記憶，試著做了一次，成功了，開心！

用料  

祖傳八寶鴨的做法  

1. 糯米浸泡一小時左右，瘦肉剁碎，生姜蔥切碎，加少許鹽和生抽攪拌均勻，備用。

2. 將鴨子洗淨，放在水裡浸泡，去掉血水。把糯米瘦肉放到鴨子裡！

3. 用線將鴨子封起來！特別是尾巴部分！脖子那裡用牙籤封一下就行了！

4. 應該用砂鍋燉煮的，可是家裡的大號砂鍋都放不下，只好用鐵鍋了！放入生薑、蔥和料酒，煮了一小時，自動裂開了，不過正好，米飯已經熟了，繼續悶，放入木耳和香菇，一共煮了約3小時。鴨子裡面的糯米飯已經非常好吃了，女兒說：有外公的八寶鴨的味道了！

5. 鴨子裡放的糯米飯有限，多下來的糯米瘦肉，用紗布包好，也放在鍋裡一起燉！
   說實話，八寶鴨裡的這個糯米飯，是最好吃的了，比鴨肉都好吃！
   這純粹是為了能多吃到些八寶米飯，進行的改良！

小貼士

1.鴨子要選2～3年的老鴨！最好是自然生長的！味道更到位！
2.糯米瘦肉放到鴨子肚子裡，不能放太滿，放個七八成就行了，放滿了會漲裂。
3.木耳、菌菇類的東西，根據個人喜好新增。臨出鍋前十幾分鍾放入即可，本身很好熟。