家傳八寶鴨

這道八寶鴨，從外婆傳到母親，又傳給我，實在是美味，這也是寫給我自己傳承一下吧。
記得小時候過節人多，外婆燒這個八寶鴨，總是將鴨肚裝不下的餡料，另外裝一個紗布口袋，放在一起燒。

用料  

家傳八寶鴨的做法  

1. 老鴨一隻，尾部開洞取出內臟洗浄瀝乾。注意：不能開膛。

2. 糯米上鍋蒸熟，約半小時。

3. 糯米拌上用料表中所有輔料，加生抽、鹽、糖、料酒，可以加一點點老抽。

4. 將拌好的餡料填入鴨肚中，用線縫合。

5. 鍋底墊荷葉防粘，放入鴨，加水基本沒入鴨子，滾後加料酒、老抽、生抽、各式香料及蔥姜，大火燒開轉小火約3小時。
   再大火略收汁。