用料
水 | 110克 |
糖 | 15克 |
麵粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
抹茶粉 | 2克 |
紅曲粉 | 2克 |
可可粉 | 2克 |
花朵肉鬆包的做法
將抹茶粉、紅曲粉、可可粉之外的材料全部放入容器中。
和成光滑的麵糰。
放溫暖的地方發酵。
(目測麵糰發酵後的體積至原來體積的1.5倍到2倍大小即可。用手指沾些麵粉插進去,如果出現不立即回彈的凹洞就表明麵糰發酵完成了。)揉麵排氣,儘量多揉,把空氣排淨,做出來的饅頭才會有勁道哦。
揉麵完成後,平均分成四份。
分別加入紅曲粉、抹茶粉、可可粉,充分地揉入麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛15-20分鐘。
把四種顏色的麵糰分別分成25克一個的小麵糰。取一個麵糰。
用手壓扁。
用擀麵棒擀成面片。
在面片的邊緣畫出“米”字形線。
把面片平均分成8等份。
用手把麵皮的2個角提起。
把面片捏攏。
依次把每一小份面片捏攏。
放入肉鬆餡(我還做了香腸餡的,也可以放豆沙餡、蓮蓉餡、奶黃餡等等)
捏攏所有的“花瓣”。
然後拿在手上進行整形、收口。
放入蒸鍋中。
醒發15-20分鐘。
大火燒開後轉小火蒸15分鐘,饅頭蒸好後先不要揭蓋,燜5分鐘後再揭蓋子。
成品圖。