花朵椰蓉包

邊製作邊拍照，成型後用我的華為手機拍照，竟然被識別成花卉。😬

用料  

花朵椰蓉包的做法  

1. 中種麵糰全部材料放入盆中混合，揉成一個麵糰。加蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚。（我一般是前一天晚上7點左右揉麵，第二天早上9點左右就可以拿出來用了）。
   

2. 第二天上午把主麵糰除了黃油以外所有的材料，再加上剪成小塊的中種麵糰一起放入廚師機。先揉出粗膜，然後放入黃油，揉出可以拉出有韌性，不易破的薄膜。將麵糰收圓，放盆裡蓋上保鮮膜，室溫發酵兩倍大。
   醒發時間做椰蓉餡：
   將室溫軟化的黃油和糖，雞蛋液用手動打蛋器混合在一起，然後加入椰蓉。揉成一個團後放入冰箱冷藏（這樣可以使黃油凝固，過一會兒好包餡）

3. 麵糰醒發好後，分成9份，擠壓排氣，滾圓。蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

4. 從冰箱拿出椰蓉餡。也平均分成9份

5. 取一個麵糰壓扁，放入一個椰蓉餡。包好。收口向下

6. 再壓扁，擀成圓形。先大致分好份數，份數多少決定花瓣的數量。

7. 把分好的位置切開，保留中間不切斷。然後把每瓣向相同的方向轉90℃，就是平著的變成立著的。（能看懂嗎）😂整好型，輕輕拍平

8. 因為做這個花型比較費時間。所以可以做完4個後先放烤箱發酵，烤盤下放一碗85度的熱水，第二盤做好後也放進去一起發酵

9. 當第一盤發酵至2倍大後大概（40分鐘左右），把水和烤盤拿出來，烤箱預熱，170度10分鐘
   第二盤蓋保鮮膜放烤箱附近繼續發酵（利用烤箱的餘熱）機智如我😜
   把第一盤的刷蛋液，花心點上巧克力煉奶撒芝麻。

10. 上下火170度中層烤18分鐘。第一盤烤好後依以上步驟再烤第二盤。

小貼士

和麵的牛奶可以先預留10g左右，根據自己麵粉的吸水程度加減。烤箱溫度也根據自己烤箱的脾氣可以微調。