花環肉鬆包

方子來自@牛奶少女ヽ，我做的時候略有改動，整了個新的造型。
17cm中空戚風模具，兩個量，這個方子裡雞蛋也剛好一個。
我喜歡一次性做兩個啦，省時省電，做好暫時不吃完可以放速凍慢慢吃嘛～

用料  

花環肉鬆包的做法  

1. 除黃油外，所有材料混合攪打至拓展階段後，加入黃油，打至可拉出結實薄膜狀態。水可視麵糰情況增減。我的室溫26度，液體都是冰的。

2. 打面時間儘量控制在半小時內，攪打完成後麵糰溫度最好在26-28度。麵糰溫度太高影響後續發酵狀態

3. 放入發酵盆，26度室溫發酵一小時十分鐘。室溫高的要適當縮短一發時間

4. 等待發酵的時間可以先來塗抹模具，取黃油均勻塗抹，注意中間的煙囪也要抹啊。抹完放冰箱冷藏防止黃油融化

5. 取出發酵好的麵糰。檢視麵糰狀態，按壓有痕跡，戳洞不回縮，即為發酵完成

6. 等分成六份，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

7. 取鬆弛好的麵糰，正面按扁，擀開，反過來，整成寬約15cm長30cm的長方形。塗抹沙拉醬，撒上肉鬆，注意四周要留白。捲起，兩邊稍微收下口，不要讓沙拉醬漏出來。拿一把鋒利的刀，將卷卷等長切斷

8. 拿出冷藏好的模具，同一卷的呈對角線碼放整齊。二發30度，約一小時。

9. 二發到模具九分滿，放入預熱好的烤箱最底層，烘烤200-210度，40分鐘。中間注意加蓋錫紙，或者在上層放一個烤盤

10. 取出立即脫膜