鹹香鬆軟，一口一朵花。——肉鬆小麵包

手工做的麵包味道總是很好，因為沒有任何新增劑，畢竟美味健康是重點。
這款肉鬆小麵包加入了湯種，會更鬆軟。
相信自己的手手👋
製作出來的麵包會非常可口哦😊

用料  

鹹香鬆軟，一口一朵花。——肉鬆小麵包的做法  

1. 製作湯種：用一個小鍋，放入高粉和水，攪拌均勻，開小火，一邊加熱一邊攪拌（不攪拌容易分離糊底），加入攪拌至酸奶狀態即可。麵糊攪拌畫圈有明顯的的紋路。
   降溫後放至冷藏備用。

2. 將主麵糰所有材料（除酵母和黃油外），投入麵包機，加入80克湯種，混合成團後加入酵母，攪拌10分鐘達到擴充套件狀態後加入黃油，揉至完全擴充套件階段。
   進行一發，溫度28°，時間約為1小時，發至2倍大。

3. 等待發酵的時候，可以來製作肉鬆餡。
   小蔥切粒，將肉鬆餡材料混合在一起，拌勻，等份分為12份備用。（不喜歡蔥的可以不放）

4. 一發好後取出麵糰進行排氣，分割。
   因為我使用的是12連模具，所以等份分成了12份，大家不用拘於模具，可以使用自己手上有的模具或者紙託，隨之分割造型。
   分成12等份後滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘，鬆弛好後面團比較好造型。
   取麵糰，擀成橢圓形，翻面，將1份肉鬆餡放至麵糰中間。

5. 將麵皮捏合，收口要捏緊。稍微擀平一下，翻面。

6. 用鋒利的刀片或者刀尖，切著割好花紋。翻面，兩側輕貼一起。

7. 扭一扭，將劃花紋的那一面向外，捲成圓形小卷。

8. 逐一造型放入模具，進行二發。溫度38度，時間約為40分鐘。

9. 發酵完成後，預熱烤箱180度。
   如果喜歡錶面刷蛋液的，在這時就可以給小卷卷刷上蛋液了。

10. 烤箱預熱完成後，將麵包送入烤箱，烤制時長約為18-20分鐘。逐一觀察上色，上色滿意後可以蓋上錫紙，避免上色過度。

11. 叮~~鹹香鬆軟的肉鬆小麵包出爐啦！
    取出在晾涼網上進行晾涼，趁熱吃會更美味哦！

小貼士

P.S.
1、這款麵包趁熱吃會更美味。
2、模具不必過於執著，手頭上有什麼模具就可以用什麼模具，6連也可以，或者圓模也可以，紙託也可以。
3、餡可以隨喜好，增減沙拉醬。