用料
麵包材料:金像高筋麵粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 4克 |
糖 | 40克 |
雞蛋 | 50克 |
淡奶油 | 95克 |
牛奶 | 80克 |
黃油 | 20克 |
酵母 | 3克(冬天3.5克) |
下面是乳酪餡材料: | |
馬斯卡彭乳酪 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
淡奶油 | 10克 |
以上4樣材料混合拌勻就是乳酪餡了 | |
下面是裝飾材料: | |
牛奶(刷表面用) | 少許 |
奶粉(撒表面用) | 少許 |
花朵乳酪包的做法
除黃油外的所有材料放入麵包桶內,液體冬天可以加溫一下,選擇麵包機的一健程式,如法式、和風等都可以,後油法(揉成光滑麵糰後加入黃油),直到程式完成揉麵開始發酵時,取出麵糰,排氣後分成50克7個8寸模用,25克7個6寸模用,11克6個4寸漢堡模用,靜置15分鐘後揉圓放入模具
入烤箱發酵,冬天要打開發酵功能,底下放盆溫水,保持烤箱內溼度,發酵完取出表面刷牛奶,這時烤箱預熱160度,烤30分左右,(按自家烤箱溫度調整,模具大小不同時間會有不同,小模烤的比較快可以先取出)
烤好後取出脫模晾涼(表面的芝麻可以不要撒)
用刀把每個小麵包分別切開一條口子,可以用刀斜著左右各切一下,切去一點麵包,方便擠餡,也可以擠的更多些
乳酪餡裝入一次性裱花袋中,剪開個小口子,擠在麵包上割開的口子裡
表面撒上奶粉
撒上奶粉
集體照