整形參照小德的,稍微有點不同。可以用自己喜歡的任意甜麵糰方子。我用的上一篇煉乳紅豆的方子乘以1.5倍。餡料也可以換其他的,小德用的肉鬆餡。
用料
375克麵粉的甜麵糰一份。 | |
紫薯餡一份 |
紫薯花朵包的做法
麵糰揉到擴充套件,進行基礎發酵。
分割4份,滾圓鬆弛15分鐘。
將每份麵糰擀開成直徑大約21公分左右的圓。
均勻得抹上紫薯餡,可以蓋保鮮膜,用擀麵杖擀一下。我的紫薯餡不夠了,抹得比較少。
每一層都抹上餡料,抹一層覆蓋一片面片,直到最後一片不要抹。
中間留一個圓心,可以放個杯子,四周平均切12份,中間不要切到。
然後兩個兩個往相反方向扭2圈,直到扭完。入溫暖溼潤處進行最後發酵。
最後發酵結束,表面塗蛋液,中間撒香酥粒,葵花籽仁,入預熱180度烤箱中層上下火烤25分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
出爐放烤網晾涼,涼後密封儲存,儘快食用。