吃了嘬手指的糖醋排骨

慢慢燒製，享受味道……

用料  

吃了嘬手指的糖醋排骨的做法  

1. 取出小排，可以用水泡一泡去除血水。泡的時候薑切片，5，6片（薄片）即可。

2. 取鍋，倒入半鍋水，把水燒開，把排骨和薑片放入鍋中，再倒上一勺料酒。（沒有料酒用白酒也行）燒開以後變小火煮，一個小時左右。

3. 煮的過程中撈血沫子

4. 1個小時後，把排骨撈出，控水。
   用半勺老抽（紅燒醬油），一勺料酒，一勺糖醃製。
   放置半小時到一小時即可。

5. 灶臺開火，炒鍋內放少許油，油不要多！燒熱（筷子放入會有小泡泡即可），放入醃製好的排骨，快速翻炒。
   
   抄的時候另起一個煮鍋燒開水。
   
   排骨微微焦黃的時候，
   【！！！】放入一勺料酒，兩勺生抽，兩勺糖（喜歡冰糖就少放一點白糖，根據口味放就好），一撮冰糖。
   翻炒拌勻。
   tips:不用糾結冰糖是否完全炒化，細碎的待會加水煮開之後自然會化完。

6. 把剛剛燒開的水倒入炒鍋中，剛剛沒過排骨即可。
   大火燒開換小火慢燉。
   tips:時刻注意鍋的情況，不要燒乾。

7. 鍋內汁水越來越少的時候，開大火收汁。
   收的過程中
   不停翻炒不停翻炒不停翻炒
   不要粘鍋不要粘鍋不要粘鍋

8. 差不多收乾的時候，倒入兩勺醋。
   （可根據口味自己調整）
   用鏟子拌勻

9. 啊出鍋啦哈哈哈哈哈！
   酸甜可口，吃了要嘬手指頭的排骨就做好了！
   精緻的girl和boy可以撒一點白芝麻，美的很！（我這麼糙就不撒了哈哈哈）

小貼士

醋一定要最後放！不然炒著炒著就沒味了……
選肋排最好……不要脊骨，太大個兒了……
一定要配一碗米飯🍚！