這樣做糖醋排骨，好吃到舔手指！

糖醋排骨基本上是一道100%好評的菜餚，深受男女老少的喜愛。焦香四溢的排骨，加上酸酸甜甜的口味，輔之話梅回甘的口感，從小吃到大都沒有膩味過。

用料  

這樣做糖醋排骨，好吃到舔手指！的做法  

1. 事先準備好所有食材

2. 排骨洗淨後斬成一指長度，然後放入清水中，再放入蔥、姜、酒焯水後瀝乾備用。

3. 將話梅、料酒、生抽、醋混合，倒入3倍體積的清水約300ml，混合靜置一會兒。

4. 鍋中倒入適量油，冷油中放入冰糖，小火翻炒冰糖至金黃色。

5. 迅速倒入排骨快速攪拌，讓排骨表面能夠微微泛焦、並且蘸上一層均勻的糖色。

6. 將之前調好的料倒入鍋中，大火煮開後轉小火燜半小時左右至熟、汁水基本上收幹。

7. 大火收汁後，關火。再撒上一層白芝麻和香蔥就可以啦～

小貼士

炒糖色是很多小夥伴兒覺得比較難的一步，但是也是諸如糖醋排骨這一類需要上色的菜餚的至關重要的一步。其實也可以將排骨放入油中煸炒後再加入冰糖攪拌，慢慢上糖色也是可以的哦；

話梅是糖醋排骨“提味”的神器，控制在3-5顆以內就可以了哦；