不用排隊,在家也能實現麻花自由
用料
1⃣️麵糰部分: | |
雞蛋 | 2個 |
糖 | 70克 |
牛奶 | 200克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
鹽 | 2克 |
泡打粉 | 3克(沒有可不放) |
蜂蜜 | 15克 |
高筋麵粉 | 500克 |
黃油(或玉米油) | 50克 |
2⃣️夾餡部分: | |
酸奶 | 50克 |
玉米澱粉 | 20克 |
雞蛋 | 40克 |
3⃣️表面裝飾: | |
麵包糠或椰蓉 | 適量 |
蜂蜜水 | 適量 |
網紅酸奶大麻花/蜂蜜椰蓉麻花的做法
將除黃油和麵粉以外的材料倒入盆中,攪拌均勻,至酵母完全化開
加入一斤高筋麵粉
用筷子攪拌成絮狀
揉成光滑麵糰
加入軟化黃油🧈,揉至麵糰全部吸收。
有面包機的小夥伴可以將麵糰揉出手套膜,沒有的話揉至表面光滑即可。醒面十分鐘,分成16等份,表皮刷一層食用油,防止風乾,再次醒面五分鐘
酸奶,雞蛋,澱粉攪拌均勻,鍋內煮開,攪拌成糊狀,晾涼裝入裱花袋備用
取一個面劑,擀成長方形擠入酸奶餡料,包裹緊實,從一頭捲起。卷好的麵糰依次擺好。
拿出第一個卷好的麵糰,搓成40釐米的長條,左右兩邊向相反的方向搓,擰成麻花的形狀。如果酸奶餡料放的多,麻花就擰兩股,末端系起來,否則容易露餡如果想粘上面包糠,表面沾一下水,再裹上一層面包糠。
蓋上保鮮膜,醒發20分鐘左右,麻花拿起來輕飄飄的即可六成油溫放入麻花,麻花迅速飄起來,用筷子🥢轉動麻花,使每一面都能受熱均勻,中小火炸至表面金黃控油撈出
麻花表面趁熱刷一層蜂蜜水,撒上少許椰蓉
秀色可餐的麻花完成✅
小貼士
麻花下鍋後中小火慢炸,大火易造成皮焦骨頭酥,表面糊了裡面還不熟