那不勒斯意麵Spaghetti Napolitan

看了深夜食堂，對那不勒斯意麵長了草。正好家裡有多餘小番茄，就試著一做。調料主要借鑑了Genius Kitchen上釋出的東京一家歐日風味小餐館的做法，作者名叫Yoshikami。我做了一些調整，味道也很不錯，分享給喜歡意麵的人。

用料  

那不勒斯意麵Spaghetti Napolitan的做法  

1. 意麵放水裡加鹽煮到可輕鬆咬斷，同時將其他食材切片，小番茄一切二。

2. 黃油炒小番茄，蓋蓋子燜5分鐘直到完全軟化。加入番茄沙司和一些水，少許糖和鹽，拌勻。

3. 盛出待用。

4. 黃油翻炒蔬菜和香腸。先放胡蘿蔔、洋蔥、青椒，拌炒一會兒放入蘑菇和香腸。全部拌炒到微微發黃。

5. 這張是調料。

6. 倒入前面做的番茄醬，加淡奶油、料理酒和煮好的意麵，翻炒。加一些鹽、番茄沙司和黑胡椒粉調味。鹹淡試一下自調。翻炒至麵條全部裹上番茄汁的顏色。

7. 出鍋裝盤，撒上芝士粉，用迷迭香葉子點綴。這鍋約兩人份。

小貼士

1. 我用的是家裡現有的臺式香腸，如果有歐式香腸更好。原則上午餐香腸和中式臘腸不太搭這款意麵，但根據自己口味可換。
2. 參考的菜譜是加牛奶，但我只有淡奶油，兩者皆可。
3. 沒有料理用清酒，可用少量白酒替代。
4. 長青椒有點辣，不喜歡的話，改用一個圓青椒即可。
5. 我覺得帶皮小番茄好於大番茄好於僅僅是番茄沙司。但是具體可以根據你的存貨來調整。