『敬愛的皇后』瑪格麗特披薩|那不勒斯pizza🍕

披薩起源於義大利的那不勒斯（Naples, Italy）。
在那不勒斯披薩出世之前，歐洲人不會在類似披薩餅的平底面包上放番茄，因為他們認為番茄有毒（聽起來很像我編的…）。
直到18世紀末，那不勒斯的貧農開始擺番茄、刷番茄醬，這樣的吃法竟瞬間流行了起來。

後來，為了慶祝瑪格麗特皇后訪問那不勒斯，麵包師在披薩上放番茄（紅色）、馬蘇裡拉乳酪（白色）、新鮮的羅勒葉（綠色），這樣的紅白綠組合，既是義大利國旗的顏色，也是今天被稱為經典的那不勒斯瑪格麗特披薩。

我知道家裡不會有一個燒木柴的烤爐，所以無法做出真正的瑪格麗特披薩。
但是一個具有柔軟蓬鬆的內心和金黃酥脆堅硬的外殼的餅底，刷上正宗的義大利番茄醬、擺上新鮮的甜羅勒葉、新鮮的水牛馬蘇裡拉乳酪球，還有特級橄欖油。
每咬一口，都能吃到融化的乳酪，還有醇正番茄醬、新鮮羅勒還有橄欖油的香氣。
不需要再多味道強烈的橄欖、燻肉等了，
味道上已經很飽滿、很豐富了。

我感覺到，很幸福。
:-D

用料  

『敬愛的皇后』瑪格麗特披薩|那不勒斯pizza🍕的做法  

1. 麵糰材料揉成一個光滑的麵糰。
   （混合後用手揉大概5分鐘，麵包機12分鐘。）
   烤箱220℃預熱。

2. 分團2份，滾圓。烤盤刷橄欖油，放上面團蓋保鮮膜，室溫發酵至2倍大，大概40-50分鐘左右。
   可以把麵糰放在冰箱裡冷藏過夜或48小時之內。
   我分了一個麵糰丟冰箱作為次日早餐。

3. 次日冷藏發酵的麵糰，做了另外一個口味。
   組織更優，內部更蓬鬆，外皮更酥硬。

4. 這次用的義大利進口的Mutti番茄醬，它是義大利2/3家庭的選擇，配方表很乾淨，只有番茄和鹽。
   
   拿來抹披薩溼潤度非常OK。

5. 因為沒有太多調味，所以可以自己加些黑胡椒粒。

6. 新鮮的馬蘇裡拉乳酪球，切片或者直接手撕都可以。

7. 案臺撒粉，不要用擀麵杖，用雙手輕柔將麵糰從中心向邊緣按壓拉伸，直到達到所需大小（圓形的話直徑最少要達到20釐米）。
   圓形方形三角形，只要你喜歡。
   邊緣可以用手指捏厚一些。

8. 用叉子戳很多小洞，放到墊了烤紙的烤盤上。

9. 刷番茄醬。

10. 擺上馬蘇裡拉乳酪球、羅勒葉，淋上橄欖油。

11. 入烤箱，220℃烘烤12-15分鐘。烤至馬蘇裡拉乳酪冒泡微黃，披薩餅邊上色滿意。

12. 出爐後再放幾片新鮮羅勒葉。

13. :-D

小貼士

01.不要用擀麵杖。擀麵杖雖然能更效率的讓麵糰扁平，卻會讓烘烤後的餅底變僵硬而不蓬鬆。
02.抹醬和擺放乳酪的時候邊緣至少2cm。
03.口味重的話，可以撒粗海鹽、帕瑪森芝士粉。