去年貴陽凱里酸湯魚的味道仍然記得，這道菜重點在番茄，今日不妨一試……
用料
| 花蓮(黑魚、青魚更佳) | 1斤 |
| 番茄 | 1個 |
| 生薑、蔥花、生抽、黃酒、油、鹽 | 少許 |
開胃酸湯魚的做法
魚洗淨切片，用生抽、黃酒、鹽淹半小時
番茄洗淨切小塊，生薑切小塊，蔥切成蔥花。
熱鍋加油，中火下番茄翻炒出水(約1分鐘)，加兩碗水，加蓋中火煮開，然後小火繼續煮20分鐘。此時番茄基本上爛了，水變成了番茄汁。
加入魚片，加蓋中火燒開，再煮1分鐘讓魚熟透即關火。注意：魚不可煮太久，否則變柴變爛脫落，最後只能喝湯了。
嘗一下湯的鹹味是否夠？不夠加點鹽。一鍋開胃酸湯魚就大功告成了。湯夠鮮，酸度適中。本人不吃辣所以沒放辣椒。
小貼士
下魚後煮熟即可，不能太久。
