自由發揮🎶之🐔藤椒手撕雞

🌻煮婦的隨性發揮🌻
      發現家裡有剩餘的雞大腿，如果直接烹製，雞腿很難入味，對於一家子重口味來說，估計又是食之無味，棄之可惜了。
      於是，在準備別的餐品空隙，用現有材料，隨性做了這道「藤椒手撕雞」，卻無意間獲得一致好評，意外驚喜。🎉

用料  

自由發揮🎶之🐔藤椒手撕雞的做法  

1. 1.雞腿，洗淨。開花刀後，冷水下鍋煮，鍋內放鹽+八角+料酒。
   根據實際情況，煮大概15分鐘，確保血水基本流出，且雞腿肉都已煮熟。

2. 2.放入涼水/冰水中，極速降溫，使雞肉表皮Q彈可口。
     如放入涼水，建議多次沖洗，多次換水，確保達到降溫效果。
   3.待放涼後，手撕成小塊狀。
      肉塊不能過大，否則不易入味。

3. 4.依次加入各類配料、調料。
      放入蒜末、生薑末、香菜末、小米辣末
      倒入少量白糖（砂糖最好）、生抽、老抽、花椒粉、藤椒油、極少量胡椒粉，

4. 5.放入全部調料後，抓拌均勻，最好醃製1小時，確保入味。
      如調料口感沒達到預想，可以做適當增添，再抓拌均勻。
   6.擺盤。

小貼士

1/雞腿，一定要冷水下鍋。
2/各類配料和調料，可根據個人喜好，做隨意增添，重要就是隨性。有條件可以加熟芝麻、花生碎。
3/擺盤，建議一定要重新裝盤。