夏天必吃菜涼拌茄子

夏天茄子盛產，茄子除了油悶，油炸，紅燒，還可以涼拌哦……小時候經常吃涼拌茄子，做法簡單而又不失美味～今天來做一道記憶中的家常涼拌茄子，沒什麼講究，好吃就行～

用料  

夏天必吃菜涼拌茄子的做法  

1. 紫茄子🍆洗乾淨，去尾部，均勻切段，上鍋蒸～

2. 如果可以吃辣椒的，這一步蔥薑蒜辣椒切末，因為我不吃辣，所以這步沒切，其實我更喜歡吃辣的，但是自從年紀上來了，一吃辛辣嗓子就發炎😭

3. 大火蒸十分鐘，小火燜兩分鐘，就好了，碗裡有蒸茄子的水不用倒掉哦……湯汁就靠它了！

4. 先把姜蒜末放油鍋裡炸香，吃辣的話辣椒一起在這一步炸香，炸香後關火用餘溫把蔥末放進去炸一下

5. 然後倒入蒸好的茄子，加入鹽，雞精，生抽，香油，翻拌均勻，吃香菜的可以撒上香菜出鍋～ 這一步在鍋裡拌是為了省略多洗別的涼拌碗了，但是是關火狀態哦，第4⃣️步放蔥末時就已經關火咯……

6. 茄子不要選的太小咯，因為蒸出來後就縮水了，蒸好茄子裡的湯汁一定不要倒掉，因為也沒多少湯～有湯更有味～放幾個辣椒點綴一下，真心想吃辣的，炒雞好吃的呢……

小貼士

一道家常涼拌茄子送給大家～簡單易做！