夏日必備涼拌菜，好吃不膩的【涼拌茄子】

夏天最煩惱的就是出門和吃飯，特別對於做飯的人來說就像是歷劫，大汗淋漓的煮完一桌熱騰騰的菜，卻完全沒有了胃口。
涼拌菜無疑是夏日菜餚的首選，爽口又足味，
儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，在茄子的所有吃法中，拌茄是最健康的，真的非常值得嘗試哦！

用料  

夏日必備涼拌菜，好吃不膩的【涼拌茄子】的做法  

1. 鐺鐺，這是所有的材料，特製的醬料忘記拍了，不過我會詳細的寫出來噠。

2. 先將茄子洗淨去蒂，然後切成兩段再對半切開，冷水上鍋蒸熟（大約10分鐘左右）。

3. 將小米椒切成末（量根據個人喜好而定），香菜（或者小蔥）切成小段，蒜頭切成蒜末，一起放入碗中備用。

4. 茄子蒸熟後放涼（用筷子插茄子，能穿透就熟啦），手撕成一條條的，放入盤中，然後將香菜末、小米椒放在茄子上備用。

5. 熱鍋下油，這邊用的是花生油，比較香，放入蒜末爆香，待有香味了就澆在裝有茄子的盤中。

6. 調製醬料是非常重要的一步，準備一個小碗，加入兩勺的生抽、一勺的油辣子（一根茄子的量）、一勺醋、一點點的糖、少量的鹽，攪拌均勻後倒入裝茄子的盤裡，再次攪拌，顏色均勻後就可以吃啦！

7. 是不是非常簡單呢？而且味道很棒哦！不想吃飯的時候來一道，不要太讚了！

8. 我拍的圖實在醜，不過真的非常好吃哦！

小貼士

【貼心語錄】關於茄子：
我們常說茄子很“毒”，很多人不敢吃，其實適量吃茄對身體是沒有影響的哦！而且茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。還有清熱解毒的功效，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

【注意事項】：茄子切忌生吃，以免中毒，選擇新鮮茄子，不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。