涼拌夏三脆是我家夏天經常會做的一道涼拌菜。晚上常常拌了這道菜,燉一鍋南瓜綠豆湯,再煮幾支玉米,吃完了腸胃也舒服,真是簡單清爽的夏天家常菜。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人蔘”之稱。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。而花生,則有促進人的腦細胞發育,增強記憶的作用。
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用料
芹菜1棵 | |
花生米150克 | |
胡蘿蔔半根 | |
生抽1勺 | |
米醋1勺 | |
香油1勺 | |
糖 少許 | |
鹽少許 | |
胡椒粉少許 | |
辣椒油少許 |
天熱必備涼拌菜一涼拌夏三脆的做法
花生米用清水浸泡30分鐘。芹菜和胡蘿蔔洗淨切丁。鍋內煮水,水開後下胡蘿蔔丁煮1分鐘
倒入芹菜丁和胡蘿蔔一起煮2分鐘後撈起,過冷水。蔬菜做成冷盤要注意都是沸水下鍋,時間不用太長,焯熟後立即盛出過涼水,切忌長時間在水裡煮,以保持爽口。
花生米冷水下鍋煮5分鐘後撈起,過冷水。
花生米過冷水
將花生米、芹菜丁和胡蘿蔔丁瀝乾水分後,倒入盆內。先加少許鹽和糖,再放1勺生抽、1勺米醋、1勺香油、少許胡椒粉和辣椒油攪拌均勻。
這樣就做好咯~