熗野生黃翅魚

得了些野生黃翅魚，尋思用最簡單調味品最大程度豐富魚的鮮味。

用料  

熗野生黃翅魚的做法  

1. 平鍋熱油下薑片蒜片爆香（油儘量少）

2. 將黃翅魚平鋪其上

3. 青蔥覆蓋於魚上，

4. 趁鍋熱速勻灑事先兌好的鹽水加少許清酒並極速蓋上鍋蓋。

5. 稍燜起鍋。

小貼士

1:用新鮮海魚，無土味。
2:鹽水要稍鹹點，清酒不要多，免搶了魚的鮮味
3:灑鹽水同時最快速度上蓋，靠熱氣壓鍋燜熟小魚。