酸菜野生黃骨魚

前幾日，
我媽從老家過來給我帶了才打撈上來的黃骨魚，給我去掉刺和內臟。
之前都紅燒的，
那麼這次來試一下酸菜味的吧！

用料  

酸菜野生黃骨魚的做法  

1. 準備一份黃骨魚，剪掉毒刺，去除內臟，用清水清洗乾淨備用【在市場買魚的時候，可以讓殺魚的老闆幫你處理乾淨】
   

2. 把酸菜和酸蘿蔔切成小塊備用【酸菜一小把，酸蘿蔔2塊】
   然後將生薑切絲，大蒜切片，兩種紅綠泡椒斜切片，小蔥白綠切段，接著用剪掉剪點蔥花細段，芹菜葉準備3根
   

3. 鍋燒5層熱後放適量的油，放入幾片生薑，用廚房紙把魚表面的水擦乾放入鍋中兩面煎5-6分鐘，撈出瀝乾備用【實際時間，根據魚的大小以及火候控制】
   

4. 鍋中放入一點油，把生薑大蒜煸炒香後在放入泡椒酸菜酸蘿蔔炒至酸味出來

5. 放入煎好的黃骨魚，接著沿著鍋邊倒一點黃酒，醋和味極鮮，適量的熱水【水量淹沒過魚表面一點即可】
   

6. 大火燒開後，放入一點2克鹽，胡椒粉，白糖調味，放入蔥段和小蔥花
   

7. 裝盤，放入芹菜葉裝飾就製作完了啦