野生鱔魚麵

黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效。

用料  

野生鱔魚麵的做法  

1. 選擇野生的黃鱔(野生的黃鱔尾巴細長，身體流線型好顏色偏黑)

2. 選擇菜薹(不要開花的，可以選剛長花蕊的)是它鮮嫩，別的菜也可以的。

3. 把小蔥、菜薹、黃鱔(黃鱔不殺的)等清洗一下。

4. 在鍋裡燒一鍋水，水一開把清洗過的活黃鱔倒進去馬上蓋上蓋子，再燒開就好了。(一手拿著鍋蓋一手拿裝著黃鱔的盆子，因為黃鱔一碰到熱水馬上會跳出來逃跑。)圖片就不上了太殘忍了，我家老公幫的忙。

5. 手撕黃鱔(去骨)

6. 把小蔥和菜薹都切好

7. 鍋預熱放入豬油化開，放入小蔥爆香，把黃鱔肉倒進去爆炒加入料酒和生抽，加入菜薹翻炒幾下倒入熱水和麵條，煮開了加鹽就可以出鍋了。