【擂椒皮蛋】無敵驚豔，拿走不謝👍👍👍

沒食慾想吃湘菜的，這道菜完全適合你!
手殘黨想做簡易菜，這道菜完全適合你!
想爽辣下飯又下酒，這道菜完全適合你!

吃辣的朋友，可以用螺絲椒!
吃不了太辣，可以換成青椒味道也超讚!
自從吃過一次之後被驚豔到，已經做了不下50次了，為了它特地買了個擂缽，朋友來家做客必做的菜，都說很好吃

沒有擂缽也可以做!
“擂”的意思其實就是 研磨，隨意一點用勺子也可以攪和～

用料  

【擂椒皮蛋】無敵驚豔，拿走不謝👍👍👍的做法  

1. 1. 【螺絲椒】 清淨後去頭，用菜刀壓一下，方便後面的操作。
   (鍋小放不下可以將辣椒切段)
   
   2. 鍋燒熱，不放油，將辣椒直接放入鍋中。
   (在過程中可以用筷子翻動辣椒，用鍋鏟壓一壓，讓它受熱均勻，這主要是讓辣椒熱熟變軟)

2. 3. 兩面煎成虎皮，出鍋放涼一點，就可以把黑色外皮剝下來了，再將辣椒撕成小條。
   
   (剝皮的時候要點耐心哦，不要心急手快的把辣椒肉剝掉了，因為黑皮是苦的所以要剝下來，為了好吃就辛苦一下啦，可用筷子插一下看看是否變軟，變軟了就是熟了
   碰辣椒容易辣手，千萬不要直接用手碰眼睛哦)

3. 4. 【皮蛋】剝殼後，每個用手掰成四瓣。
       皮蛋事先冷藏之後更好吃哦
   (可掰可不掰，隨意掰，這樣是方便後面擂)
   
   5. 將【大蒜】切碎/擂碎之後，放入辣椒和皮蛋一起，再加入調料 :
   【生抽】 【鹽】 【蠔油】 【白砂糖】 【香油】即可
   
   6. 攪和一起，用木杖或者勺子，擂它!
   (調料量拿不準可以先少放一點，擂完之後先嚐嘗味道再根據自己的口味一點點加調料，鹽不要放多了哦)

4. 喜歡吃涼一點的，擂完之後，可以放冰箱冷藏一會口感更佳！

小貼士

1. 煎辣椒不需要放油；
2. 煎辣椒的時候，注意火候，時間太短辣椒會生一點，時間太長容易煎糊黑；
3. 皮蛋冷藏之後拌在一起口感更佳；(最後做完之後放冷藏也是可以的)
4. 調料【鹽】【白砂糖】口味淡一點的就薄薄撒一層，擂完之後不夠再加嘛，不用擔心；
5. 沒有螺絲椒可以換成其他辣椒，辣椒撕成小條是方便擂；
6. 皮蛋類的菜不能隔夜哦，吃多少做多少，皮蛋隔夜會生成大量的鉛和其他微生物，不宜食用。