酥掉渣的「金絲肉餅」香絕了👍👍👍

愛吃肉餅🥩的看過來呀😄😄😄金絲肉餅有誰不愛？酥掉渣的外皮，搭配香香的肉餡兒，什麼神仙的味道。。。今天的「金絲肉餅」餡兒是韭菜豬肉的，用的昨天剩餃子餡兒，友友們可以根據自己口味調製喜歡的肉餡兒，神馬豬肉的，羊肉的，牛肉的，雞肉的都是可以的哈！

麵粉吸水性不同，所以水的用量請適量增減哦！金絲肉餅的麵糰軟硬適中，不要偏軟或偏硬哈！

關於烙餅時油的用量，一定要多，一定要多，一定要多，油量過少的話，餅絲不容易起層酥脆。嫌油多的噴子請繞方走😂😂😂其實雖然烙餅時的油多，但是金絲餅並不是很吸油，可以放心吃哈！

配方量可做十個餅！

用料  

酥掉渣的「金絲肉餅」香絕了👍👍👍的做法  

1. 將麵粉，鹽一起放入盆中。

2. 加入水，邊加邊攪拌成棉絮狀。

3. 下手揉成團。

4. 將麵糰移至案板，揉搓光滑。

5. 搓成長條狀，均分十等份。

6. 取一個小面劑，搓成圓柱形。

7. 表面刷油。

8. 蓋上保鮮膜，密封醒面一小時。

9. 做油酥，麵粉，鹽和五香粉一起放入碗中。

10. 混合均勻。

11. 鍋中加入食用油，大火燒紙冒煙。

12. 迅速潑入碗中，攪拌均勻，放涼備用。

13. 韭菜豬肉餡兒。

14. 取一個小面劑，按扁。

15. 擀開。

16. 一頭用擀麵杖擀的寬一些，另一頭用手拉起來抻長。

17. 寬的一頭放入肉餡兒。

18. 包起來。

19. 然後邊拉邊卷。

20. 留出一段切細條。

21. 抹上油酥。

22. 再次捲起來，用手按扁一些。

23. 依次做好後，頂部撒上點黑芝麻點綴。

24. 電餅鐺加入多一點油，中火下盤。

25. 油熱後放入生胚，蓋上蓋子烙三分鐘。

26. 底部金黃上色後，翻個面，繼續蓋上蓋子烙三分鐘。

27. 兩面金黃後基本就熟了。

28. 看下掉渣效果，用手輕輕一捏，稀里嘩啦的😄😄😄

小貼士

無技巧無難度！