牛眼小籠包👍👍👍

餡兒料鮮美多汁的祕訣，詳細配料用量毫無保留分享的牛眼小籠包，這味道，真的絕了👍👍👍包子皮蓬鬆宣軟，內陷兒口感鮮嫩。。。我家娃娃兩口一個，吃了一個還要下一個！

用料  

牛眼小籠包👍👍👍的做法  

1. 將麵粉，酵母，泡打粉，白糖一起放入盆中。

2. 攪拌均勻後，分次加入溫水，邊加邊攪拌至面絮狀。

3. 下手揉成麵糰，放至溫暖處發酵至兩倍大。

4. 豬肉先切成小丁。

5. 剁成肉泥裝入碗中。

6. 生薑切末。

7. 大蔥切末。

8. 150克水分次加入到肉泥中。

9. 每加一次之後，都朝一個方向攪拌上勁兒，使水完融入到肉泥中。

10. 直到水加完後，攪拌至如圖的稀肉泥。

11. 加入除蔥花以外的所有調餡兒料。

12. 攪拌均勻後加入蔥花。

13. 因為肉餡兒比較稀，再次攪拌均勻後蓋保鮮膜放入冰箱冷凍半小時以上，這樣包的時候比較好操作。

14. 發酵好的麵糰移至案板揉搓排氣，多揉一會兒。

15. 搓成長條狀，分成大小均等的小面劑。小面劑要儘可能的小一些，因為要包小籠包，太大了包子熟了之後會更大，那就不像小籠包啦😂

16. 將小面劑按扁，擀開成圓餅狀。注意：包子皮不要擀太薄，要比餃子皮厚實哦，太薄了蒸出來的包子皮會不鬆軟也不蓬鬆！

17. 取一個包子皮，放入適量餡兒料。

18. 包起來。

19. 全部做好後放入蒸屜，蓋上蓋子醒發二十分鐘。

20. 感覺小籠包明顯體積變大，冷水上鍋開大火蒸，上氣後計時再蒸二十分鐘。關火後，燜三分鐘出鍋。

21. 好柔軟的小籠包，咬上一口，鮮美多汁，棒極了👍👍👍

小貼士

肉泥加水攪拌至上勁兒，水的加入是小籠包內陷兒鮮美多汁的祕訣哦！