雖然很軟很軟，卻煎不破的「蔥花雞蛋水餅」涼了也不硬👍👍👍

水餅可能是最簡單最快手的一款家常餅了吧。。。薄而軟也是其特色，老人孩子都能吃，易消化！單吃配菜，配粥，或者卷菜，隨便炒個土豆絲或者豆芽！卷菜的時候再刷點自己喜歡的醬料，真的是神仙搭配😄😄😄下面👇🏻再具體說下成功水餅的注意事項等等。。。

首先，還是老話，水和麵的用量，以配方量的水用量為準，麵粉一定要根據自家麵粉的吸水性來適量增減，品牌不同，吸水性也不同。友友們一定！一定！一定要根據下方步驟5的視訊狀態，來自行調整！

其次，鹽和雞精，包括十三香，也可根據自家口味調整加或不加，加多或加少！

最後，最重要的一點！最重要的一點！最重要的一點！此款餅是水餅，顧名思義，水餅的含水量大，烙制的時候一定不要一次加入太多面糊，麵糊多了厚實，下鍋後不會成餅，到最後就是一鍋漿糊，勉強能炒起來，吃著黏糊糊的口感非常差！一定要少加麵糊，用烙餅工具或者刮板攤均勻，只要能夠蓋住鍋底就可以了！！！水餅一定要薄！薄！薄！

用料  

雖然很軟很軟，卻煎不破的「蔥花雞蛋水餅」涼了也不硬👍👍👍的做法  

1. 盆中加入水，鹽和雞精。

2. 攪拌均勻，使鹽和雞精都溶於水。

3. 麵粉中加入十三香，攪拌均勻。

4. 將麵粉分次加入到水中，每加入一次都要充分攪拌均勻後，再加入下一次，這樣做麵粉遇水後結塊會少一些。

5. 直到麵粉加完，攪拌至視訊中的稀麵糊狀態，可以用筷子試一下，垂直筷子麵糊能呈直線滴落就可以啦。

6. 準備蔥花。

7. 電餅鐺預熱刷薄油。

8. 舀入適量麵糊。

9. 用竹蜻蜓快速刮勻。

10. 待餅的邊緣翹起，打入一顆雞蛋，加入適量蔥花。

11. 繼續用竹蜻蜓刮勻。

12. 撒上黑芝麻，淋入適量食用油。

13. 蓋上蓋子烙至一分鐘就熟了哦！

14. 這顏值，有食慾不😀😀😀

15. 孩子不吃蔥，又給她做了兩張不加蔥花的。

16. 香香的，少油更健康👍👍👍

小貼士

無技巧無難度！