豬皮凍（蒸&豆漿機版）

內附各種吃法哦！！！歷盡千辛終得此方！不喜勿噴！

每次灌香腸，肉餡等刮下來的肉皮，棄之肉疼，尤其是如今豬肉被列為土豪食用名單，更不能浪費了，那可是白花花的銀子💰💰💰啊🤩咳咳～有點小財迷啦！🤑

用料  

豬皮凍（蒸&豆漿機版）的做法  

1. 鍋中放入沒過豬皮的水，加料酒，蔥姜煮開後轉中小火再煮15分鐘左右，然後洗豬皮上掉髒東西，捏去豬毛，刮掉豬皮上多餘的肥脂

2. 再放沒過豬皮的水煮開後轉中小火再煮15分鐘左右關火燜1小時以上

3. 🔴🔵①豆漿機版奶白豬皮凍：
   將豬皮和煮豬皮的湯汁加入豆漿機中（一次放不了就分次，湯少可以加適量水），按米糊鍵操作即可

4. 操作完成後，倒入無水乾淨的容器裡
   （至於是否要過濾，主要看自己喜歡或心情咯，過濾一下比較細膩清澈些，我晚上做的太晚了懶得過濾了🤪不要介意哈！）
   冬天就室溫靜置冷卻，氣溫高的天氣就入冰箱速凍30分鐘，或者不急就入冷藏室即可

5. 冷卻後取出像極了慕斯蛋糕🍰

6. 冷卻後取出切大小相同的塊或片，蘸醬食用，或者分封冷凍儲存，隨用隨取即可！

7. 瞧這DuangDuang的手感，多有彈性，嘗一下比較有韌勁，雖然還沒味🤣

8. 多的像這樣分袋包裝

9. 燉排骨湯時放幾塊，湯鮮且奶白

10. 灌湯包餡，將豬皮凍切碎，小一點的丁，加入肉餡（500克）裡，加蔥（5根）姜（一小段）沫，雞蛋（2個），料酒（2湯勺），生抽（3湯勺），老抽（1湯勺），耗油（1湯勺），鹽（半湯勺），食用油（3湯勺），攪拌上勁即可！至於用餃子皮還是發麵皮自己隨意！

11. 也可以做火鍋底湯，放些枸杞紅棗啥的，清湯火鍋刷起來！還有好多用處就不一一嘮叨啦🤪

12. 🔴🔵②蒸版水晶豬皮凍：
    取出豬皮，切絲，分次入乾淨容器裡（分2-3次）

13. 加沒過豬皮的水，入蒸鍋燒開中小火蒸40分鐘，入冰箱冷藏半天或一晚上

14. 取出脫模

15. 切厚度一樣的薄片，涼拌或蘸醬食用！

16. 晶瑩剔透

17. 至於多的儲存，就是在豬皮切完絲的時候晾乾水分，分袋包裝（約130克一份），冷凍儲存，隨用隨取，取出無需解凍，直接加沒過豬皮的水，上鍋蒸即可，時間上稍長些，蒸好後有可能居集在一起拌勻一下就好了，然後入冰箱冷藏，切片！

小貼士

1.豆漿機版：可蘸醬食用，可切碎加肉沫製作灌湯包，可烹調湯羹
2.至於放不放鹽，我沒有放，你喜歡可以放，在放入豆漿機的同時可以放鹽，上鍋蒸的時候可以放鹽攪拌至鹽融化
3.至於蘸醬，什麼醬，自己喜歡的都可以咯！🤷🏻‍♀️