皮凍（豆漿機版）

之前在下廚房學的，改良了一下，更完美。

此皮凍用來做餃子餡、包子餡的。

用料  

皮凍（豆漿機版）的做法  

1. ①叫豬肉檔的阿姨把豬皮上的肥肉儘量去掉，把豬毛刮乾淨。
   ②開水把豬皮煮2-3分鐘，撈起自然涼後再次去肥肉，保證無肥肉只剩皮，刮乾淨豬毛。
   ③洗淨豬皮切成絲狀，放八角、姜、蔥、酒沸煮10分鐘。
   （可惜前面沒拍圖）
   ④撈起豬皮，冷水沖洗乾淨，約3次。見上圖的樣子，很漂亮很乾淨的豬皮。（其實這個狀態，炒著吃也是極好的。）
   

2. 豬皮和水1:1的份量，加蔥、姜、一點白酒放入豆漿機，按米糊鍵，30分鐘後完成。

3. 最後一步：過篩。必須過篩，皮凍更滑，無雜質。放涼後入冰箱，冷藏2-3小時。