絕味滷毛豆

老公下班回來聞到香味直奔廚房：堂客，咯樣噴香的，在炒麼子菜嘍？

我笑問：滷毛豆，很香嗎？
老公說：比上次更香，看著都好呷！

還沒出鍋上桌，來給我打針的徐醫生進門就喊好香哦，老公忙叫我裝了一碗，讓徐醫生帶給她老公吃。。。🤗好東西要分享！✌

用料  

絕味滷毛豆的做法  

1. 食材準備：清水加鹽將毛豆浸泡30分鐘，再反覆在鹽水中搓洗，將毛豆上髒東西及絨毛毛搓洗乾淨！

2. 清洗工作：將毛豆兩頭切掉一點點容易入味些，不要切多了不然煮毛豆時豆子會出來的。

3. 佐料準備：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑、大蒜子、花椒洗淨薑切片待用！

4. 起鍋燒紅放油將佐料炸香。
   
   每一道菜的佐料一定要先在油果炸，才能將佐料香味煸出來，香味四溢可以香飄十里(象八角的香不溶於水，水直接水煮香味就在空氣中，用油炸就溶在油中，大蒜子與花椒也是炸才香)
   

5. 舀兩勺豆瓣醬與其它佐料炒一下。

6. 倒入毛豆翻炒一分鐘，讓毛豆都沾上紅油豆瓣。

7. 倒入清水沒過毛豆為宜，倒入白糖、耗油、鹽、醋、十三香、老抽，大火燒開改小火慢熬大慨30分鐘(熬好後我忘記看時間了)，不要姜鍋蓋，蓋鍋蓋毛豆顏色發黃又易爛沒口感的。

8. 待湯熬到1/3時，加入雞精、麻油提味，湯汁不能全熬幹要留點湯，讓毛豆在湯汁中浸泡，吃的時候一顆一顆的毛豆沾有點湯汁才更有味。

9. 成品：香辣入味，口感濃厚的滷毛豆做完，準備出鍋上桌！🤗

10. 食油、醋、麻油、耗油、老抽、白糖、豆瓣醬勺量