用料
花椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
冰糖 | 4顆 |
八角 | 3顆 |
香葉 | 5片 |
桂皮 | 2塊 |
麻椒 | 適量 |
乾紅辣椒 | 6個 |
藕 | 2節 |
排骨 | 適量 |
腐竹 | 適量 |
蔥 | 1根 |
姜 | 6片 |
料酒 | 3勺 |
料汁 | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
黃豆醬 | 1勺 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
可以隨意加入你喜歡的食材,所有鴨鴨和雞 |
絕味滷一切的做法
排骨放蔥姜料酒,大火燒開去除血沫,洗乾淨備用。
腐竹用水泡軟。
藕去皮切你想要厚度的片,清洗一下。
熱油放冰糖炒出糖色,翻炒排骨上色。加入所有香料炒出香味,加入料汁繼續翻炒。
倒入適量水,最後快收汁的時候放入腐竹。可以滷一切的絕味。