紅滷毛豆

用料  

紅滷毛豆的做法  

1. 這個紅滷毛豆用到了豬皮，正是豬皮中所含的膠質把毛豆鎖住了營養，更是美味，首先為了讓毛豆更入味，要把毛豆的兩頭剪去，使湯汁進入毛豆裡，接下來把豬皮洗淨，用開水煮，煮到能用手掐動就可以了。然後撈出晾涼，切成小條，接下來就可以滷毛豆了，做紅滷毛豆一定不能用醬油或者黃醬，只需要糖色就行，要用水和油混合炒，這樣顏色既漂亮又好看，也不會糊鍋，糖色炒好後加入清水，放入毛豆，再放入豬皮、蔥、姜、大料、花椒、香葉、桂皮、辣椒，然後中火燒10-15分鐘，最後在放入適量的鹽，提前放鹽毛豆不易煮爛，這樣紅滷毛豆就做好了。