絕味滷鴨舌

六合的鴨舌肉厚個頭大，對於愛吃鴨舌的人超級具有吸引力，果斷買了4斤滷了一大鍋，過過癮

用料  

絕味滷鴨舌的做法  

1. 鴨舌頭泡水解凍，清洗備用

2. 鍋中放水，生薑7片，料酒5勺，燒開

3. 倒入鴨舌，焯出血沫

4. 撈出過涼，清洗掉血沫，瀝水備用

5. 鍋中放少量油，大量糖，中火炒糖色

6. 炒到咖啡色小泡泡聚集

7. 倒入一碗溫開水，糖色水就炒好了，備用

8. 不鏽鋼鍋中加水，放入幹辣椒，花椒，麻椒，生薑15片，一碗食用油，和之前炒好的糖色

9. 開中火煮15-20分鐘，煮出麻辣味

10. 加入生抽，老抽，鹽（鹽的量是使滷水達到微鹹狀態最佳）味精，雞精可以稍微多放，白砂糖（自己口味新增），和滷水包煮5分鐘

11. 滷水包就是在網上隨便買的，都是香料的集合，方便很多

12. 放入鴨舌，中火一直沸騰狀態煮10分鐘，水量在剛沒過鴨舌最好

13. 煮好泡滷水中2個小時以上入味，之後撈出鴨舌放入冰箱保鮮就可以了，下酒神器，追劇必備

小貼士

滷水可重複利用，晾涼後撈出乾料，把滷水冷凍儲存，下次煮出來更香哦