吮指孜然蝦

用料  

吮指孜然蝦的做法  

1. 現將蝦洗淨，去蝦線，開邊。

2. 料酒，糖，鹽，胡椒粉將蝦醃製約半小時至四十分鐘。

3. 把澱粉和玉米澱粉加入(1：1)醃製的蝦中攪拌。
   

4. 鍋中加入比平時炒菜稍多的油量，7成油溫下入蝦，等蝦煎定性後，翻面，兩面金黃後撈出控油。

5. 熱鍋加入約兩勺油，落蔥白和蒜末爆香，順次加入鹽，糖，孜然粉炒均勻。加入蝦，放蠔油，美極豉油，蔥綠，翻拌均勻即可出鍋。

小貼士

1.蝦最好煎至7成熟，後續還要再炒的。
2.配料最好切細末，後續炒制時候比較容易沾到蝦上。