用料
蝦 | 400克 |
龍井茶葉 | 10克 |
蔥 | 5根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1/2茶匙 |
料酒 | 適量 |
老抽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
吮指茶香蝦的做法
1,茶葉提前泡開,茶葉濾幹水分備用,蔥白、姜切絲,(蔥絲分兩部分)蒜切粒一起放在茶葉水裡浸泡備用
2,蝦剪掉蝦鬚,除掉蝦線,用剪刀在蝦背剪一刀,全部處理乾淨放入茶葉水中浸泡5分鐘
3,熱鍋下油,倒入瀝乾水分的茶葉快火爆香(一定一定要瀝乾水分啊)盛出茶葉,留下茶油,放入剩餘的蔥絲煸香,瀝乾水分的蝦煸至兩面金黃,加入茶葉翻炒片刻,在加鹽,糖,料酒,雞精調味即可。