椒麻吮指蝦

冬天疫情期間，倆人大眼瞪小眼的把十年的話都說完了，後來把興趣轉移到廚房，做點下酒菜，每天晚上滋兩口，順利激發更多共同語言。

用料  

椒麻吮指蝦的做法  

1. 海蝦洗淨，不拘品種。不要太大，我買的30一斤，估計有二十個左右。忘了拍照，這張是來自網路。

2. 熱鍋入油，比炒菜油略多。油熱下花椒和麻椒。麻椒一把，估計半兩，花椒一小把。花椒是麻椒一半量。此圖出自網路。一做飯忙起來就忘了拍照。

3. 麻椒花椒小火反覆翻炒，有椒香味道出來時，把蝦倒入，改中到大火翻炒，炒到六成熟，所有蝦表面開始變紅。

4. 加一勺鹽，大概4克，加一勺醬油或者生抽，放一點水，水大概一個雞蛋大小的量，翻炒均勻，蓋上蓋，小火煮三五分鐘。

5. 煮五六分鐘，湯少了，改中大火，收汁即可。

6. 收汁後盛出來，趁熱吃吧。

7. 在還有三四個別的下酒菜前提下，我倆每次能吃一斤。那種椒麻味道特別上癮。

小貼士

我不吃辣椒，故而沒放，愛吃辣的放辣椒更爽美。蝦頭本身重金屬殘留也不吃，可以提前剪掉不要，更利於入味。不用放鹽，也很有滋味。我沒放姜和蔥，也不腥。