吮指羅氏蝦

羅氏蝦，殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。

用料  

吮指羅氏蝦的做法  

1. 選蝦：首先是鮮活，其次選這種蝦頭裡面暗褐色的有蝦糕

2. 把蝦清洗乾淨。

3. 洗淨的蝦撈起控一下水分。

4. 把一大碗油倒入鍋內大火升高油溫，插入一根筷子見筷子頭冒均勻的小氣泡放入一半的羅氏蝦，火略小，炸3-4分鐘，撈出國內的蝦，接著再炸另一半。（炸的時間根據蝦子的大小來，一般三分鐘出一點頭就熟了，蝦太大或者太小則適當增減時間）。

5. 姜蔥蒜小米椒切末，蔥綠放一邊待用。

6. 起油鍋爆香姜蔥蒜和小米椒末，放入耗油、生抽、料酒和食鹽，做飯習慣放雞精一類調味的也可以放少許雞精，加入純淨水一大碗煮3分鐘。

7. 將煮得的湯底撒上切好的蔥花，同時放入芥末用湯匙慢慢化如湯底。

8. 將剛剛炸好的蝦浸入湯底，浸泡至少半小時，開吃啦