娃娃菜粉絲肉圓煲

大家新年好！祝福牛年：百事亨通！身康體健，每天都有好口福！

肉圓平時家常菜做的頻率很少，年邊卻是每家年夜飯桌上都會出現的，一般一次性會多做一些，招待親朋好友們，多餘的也會冷凍保鮮存放，年前年後還是經常吃的到的！

肉圓的做法多樣，我們本土標配是：肉糜、馬蹄、薑末，製作成肉圓後，烹飪方法多樣，今天分享大家的是肉圓和蔬菜粉絲的碰撞！色澤鮮豔靚麗，口感清爽，老少皆宜！年夜飯、宴客必備！

用料  

娃娃菜粉絲肉圓煲的做法  

1. 備菜：如上圖所示，所有材料洗淨切成適當大小備用，粉絲提前泡水軟化剪幾刀。娃娃菜梆片成斜片，切口更大更容易入味。

2. 鍋裡倒入少許油爆香大蔥，小火炒出蔥油。

3. 放入胡蘿蔔片翻炒均勻出紅油。

4. 放入娃娃菜梆，加入少許鹽，過油翻炒片刻至出水軟化。過冬的蔬菜都自帶甜味，可以不用加糖。

5. 放入香菇片翻炒均勻。

6. 放入娃娃菜葉片翻炒至出水軟化。

7. 今天用了步驟11的大勺子，比平時的大一圈，計量用大勺子配比約1/2勺蠔油，1勺生抽。翻炒均勻。

8. 加入600ml清水（蔬菜裡都飽含水分，會有甘甜味），放入肉圓（半熟）和粉絲，開大火煮沸。

9. 約6-8分鐘左右，鍋裡的湯汁漸少，蔬菜出水軟化，肉圓熟透，粉絲Q彈適口。

10. 嘗一下味道，適當調味後，勾芡收汁，讓鮮甜的湯汁濃稠，掛住所有食材。

11. 出鍋前加入4勺米醋（我喜酸，正常約2勺，請根據個人口味調整）。敲好次有木有？期待親們的反饋嗷！