零失誤艾草青團

作為一個北方人，一直對青團情有獨鍾，小時候只知道糯米粉能做粘豆包，現在通過網路瞭解到全國各地的小吃，趁著休息一樣一樣的解鎖吧，今天就做個江南小吃青團吧！

用料  

零失誤艾草青團的做法  

1. 凍鹹蛋黃室溫解凍，（我把一袋都蒸上了，實際就用了5個）放入白酒去腥，蒸10分鐘，

2. 把肉鬆放入碗內，捏碎蒸好的鹹蛋黃、我是為了圖省事，可以用你想到的各種方式弄碎

3. 擠上沙拉醬拌勻

4. 分成13個團

5. 艾葉用水燙一下，料理機打成泥（我用的是凍的）

6. 取一個盆，放入糯米粉，粘米粉，澱粉，玉米油混合，倒入熱水，用筷子攪拌，再倒入艾草汁充分揉成麵糰，均勻分成18個劑子，忘了拍圖

7. 拿一個皮、包入餡、用虎口處收口

8. 墊上油紙放在蒸鍋上

9. 上汽蒸13分鐘

10. 勁道鹹香的蛋黃肉鬆餡

11. 香甜的豆沙餡

12. 用保鮮膜包裹起來

13. 放兩天都不會硬、口感依舊勁道軟糯

小貼士

糯米皮不要和的太硬，水分我是大概放的，沒有稱重，自己掌握，可以先少放，再逐步新增