艾草果（艾草青團）

如果說有一種食物
能夠讓春天醒來
能夠把江南綠透
能夠帶著香甜的軟糯
纏繞舌尖，久散不去
這引人回味的神奇之物
想必非青團莫屬
在那個車馬郵件
都很慢的年代
青團之於清明
就像月餅之於中秋
年糕之於除夕
每年一到清明前後
無論在南方還是北方
無論是細雨還是春雪
人們都會惦記著這個
由新鮮艾草做成的青團
彷彿只有將這份情懷吃進肚裡
這個春天才能算完整

用料  

艾草果（艾草青團）的做法  

1. 五花肉洗淨切丁，新鮮竹筍去皮洗淨，用清水煮熟瀝乾水放涼切丁，熱鍋下油，倒入五花肉煸炒出香味，倒入筍丁翻炒，加入適量鹽和料酒，撒上蔥花，翻炒均勻裝盤放涼即可。

2. 新鮮艾草洗淨瀝乾水。

3. 鍋中加水大火燒開，放入艾草和小蘇打，煮軟後撈出放入冷水中漂洗（可以去除艾草中的苦味），撈出擰乾。

4. 用刀切碎，放入料理機加入適量的清水攪成艾草糊。

5. 在盆裡加入糯米粉、粘米粉和適量的白糖和食用油，分次加入艾草糊攪拌均勻，揉成光滑細膩的淡綠色麵糊。

6. 取一小塊麵糰揉圓壓扁，像包湯圓一樣包入之前炒好的餡料，揉圓稍微按扁，下面墊上一小塊香蕉葉或者粽葉防粘，全部包好後入鍋。

7. 大火蒸15～20分鐘。

8. 香噴噴的艾草果就可以出爐了。

9. 味道真的超級棒！

小貼士

1、粘米粉的用可以自行調整，喜歡軟糯的少加些，喜歡有嚼勁的多加些。
2、艾草的量可根據自己的喜好增減，艾草多蒸出的艾果顏色呈墨綠色，反之顏色淡綠些。
3、艾草糊已含水，所以加入粉類混合物時不需要另外再加水，另外艾草糊最好分次加入，以免麵糰太稀，邊加邊觀察麵糰的顏色，生麵糰呈淡綠色即可，蒸熟後會變成腎綠色。
4、即使是鹹餡，果皮也需加適量的白糖，可使艾果味道更鮮美，顏色更漂亮。
5、內餡也可根據自己的喜好包入公豆沙餡，味道也非常棒。