艾草青團包

用料  

艾草青團包的做法  

1. 艾草磨成泥漿
   我是先把艾草洗乾淨，放冰凍凝固，然後用研磨器慢慢磨成泥的

2. 除黃油，酵母外，其他材料混合至看不到乾粉，放冰箱靜置12小時以上。這是水合法哦，可以讓麵筋自動形成。
   非新手級別的可自行選擇靜置時間啦哈哈

3. 從冰箱拿出來，先揉合酵母（乾酵母先用水溼潤至膏狀），再揉合黃油（不用室溫軟化，直接從冰箱裡面拿出來，硬硬的一塊更好揉，也可以幫助麵糰降溫）

4. 揉至薄膜狀態就可以啦～
   從揉合黃油之後，直接摔麵糰！使勁摔！10-15分鐘就可以達到這種狀態哦～

5. 發酵至兩倍大

6. 排氣～滾圓～
   分割至6-7份都可以哦
   7份是每份54g，6份是63g
   因為我的紙託有點小，只能分成7份啦～

7. 包上豆沙餡+沙拉醬+肉鬆
   豆沙餡每份選了20g
   肉鬆每份5g
   沙拉醬隨意啦～

8. 二發40分鐘
   割包，撒粉
   原諒我的手殘
   

9. 烤箱提前預熱200°
   180° 烤15-18分鐘即可
   

10. 出爐～

11. 好香啊～
    淡淡的艾草味
    肉鬆豆沙超好吃啊！！！

小貼士

1.不塗蛋液哦～
2.想保持艾草的青色，可以入烤箱前蓋一張錫紙