翻出冰箱裡凍成冰塊的艾蒿粉團,新買了一包豆沙準備做艾蒿青團,第一次嘗試做這個,還挺簡單的,小白輕鬆上手。
用料
糯米粉 | 500克 |
青艾蒿 | 500克 |
紅豆沙 | 100克 |
粘米粉 | 300克 |
零失敗艾蒿青團的做法
青艾蒿清洗乾淨,加蘇打粉煮5分鐘,撈出擰乾水,艾草切細,也可用料理機打碎,口感會細膩一些。
處理好的青艾蒿加入糯米粉和適量粘米粉,加適量水,揉均勻成團,以不太粘手為合適(量根據自己實際情況調整,不一定要精確計算)
豆沙是超市隨手買的油性紅豆沙餡,比較甜的口感,小夥伴也可以自己做,換成鹹蛋黃或許肉鬆也行
豆沙餡搓成15克左右的小圓粒備用,粉團也捏出劑子備用(餡料大小自行調整)
青糰粉團壓扁放入紅豆沙餡,紅豆沙慢慢裹進粉團裡面,裹好後放上蒸籠。
青團裹好上鍋蒸10-15分鐘,根據青團形狀大小和蒸鍋脾氣設定(我的壓扁了一些,因為用的蒸蛋器怕太厚了不熟)
青團變綠了滿滿就熟了,蒸熟會踏下來一點,蒸越久越容易塌(艾蒿沒用料理機打碎,顆粒感嚴重,影響顏值了,不過艾蒿的口感更地道)
試吃一個,用刀切開,滿滿都是豆沙餡,口感糯軟,滿口艾蒿清香,舌尖絲絲甜蜜。(擺盤配上刀叉🍴吃出大餐既視感)
🉑用保鮮膜裹好放冰箱,可以存放兩天,當然趁熱吃最好。
過程非常簡單,有沒有人晒作品,或者評論區指點指點呀😃
小貼士
1.腸胃弱的不建議吃,糯米不好消化
2.細膩光滑的質感一定要用料理機打碎
3.豆沙太膩可以用其他餡料替代,比如筍乾燒肉、鹹蛋黃、肉鬆。