小美果子 冬瓜薏米排骨湯

夏天溼熱重，需要適當排汗祛溼，薏米燉湯特別適合夏天食用。冬瓜在夏季成熟，含豐富蛋白質，能抑制糖類物質轉化成脂肪，女吃貨們還不動手做起來。

建議，薏米用小火炒出淡淡的金黃色。

用料  

小美果子 冬瓜薏米排骨湯的做法  

1. 排骨汆水，還記得口訣嗎，三個五：5分鐘、50度、速度5。（排骨裝網兜哦）汆水之後的排骨還是如此鮮嫩！

2. 排骨+花椒+薑片放入煮鍋，8分鐘120度，反轉小勺，爆出肉油。

3. 加入1500克水，注意觀察水位不要超過2升的位置。十分鐘後從量杯孔加入冬瓜，放幾滴醋。

4. 40分鐘，100度，速度小勺、反轉！

5. 感覺一頓吃不完，下次準備把比例反轉一下：冬瓜一斤，排骨半斤，應該更清爽。

小貼士

加幾滴醋可防止溢鍋，也可以把溫度設定到98。