魚刺都能吃的茄汁鮁魚（秒殺鮁魚罐頭）

突然想起小時候的鮁魚罐頭，做了幾次終於成功了，魚刺酥軟再不用擔心家裡的小朋友卡到嗓子了，比外面賣的鮁魚罐頭更好吃，上到99歲下到滿地走的小朋友都愛吃，記錄下來，記錄心情！

用料  

魚刺都能吃的茄汁鮁魚（秒殺鮁魚罐頭）的做法  

1. 魚洗淨，去內臟，去頭

2. 外面賣的罐頭裡的魚不大容易入味，為了魚刺酥軟容易入味我把魚順著魚刺方向片開一分為二

3. 切好的魚撒上鹽控幹水份，我拿了一個漏盆方便控水，控幹水份煎魚時候更好操作

4. 鍋裡放入食用油，放入魚煎定型，（魚放不下分兩次煎）中小火放入魚不要急著翻面，隔兩分鐘晃動下鍋

5. 煎定型了翻動魚

6. 直到把所有魚煎完，放入盤裡

7. 鍋裡油量好像還多了，倒出去一半，留一半加入蔥，姜，蒜爆出香味

8. 放入煎好的魚，噴些白醋去腥

9. 加入番茄沙司，生抽，白糖，鏟子不停翻動番茄醬汁，要不容易粘鍋，沒一會番茄湯汁濃郁香氣就出來了

10. 加入香葉，八角

11. 倒入壓力鍋，加入適量開水我都與鍋齊平，我用的燃氣壓力鍋，上氣轉小火30分鐘，悶了片刻，開啟大人吃魚刺可以嚼動，我家二娃兩歲多我又壓了十分鐘，魚刺酥軟非常好吃不卡喉嚨

12. 放了一夜真心好吃

小貼士

1,如果魚的個頭大，建議清洗好順著魚脊骨片開一分為二，更容易入味，骨頭刺都可以吃
2,魚一定煎好了，後面才不會碎，不會面乎乎的口感，成品略有嚼勁，涼了不用加熱不會醒特別好吃
3，這個季節北方西紅柿沒那麼好吃，如果有酸溜溜的西紅柿當一個會更好吃噠
4，真的比外面加了防腐劑的魚罐頭好吃太多