清潤祛溼薏米排骨冬瓜湯

端午節了，南方的天氣越來越悶熱潮溼，來一碗清潤祛溼的薏米排骨冬瓜湯吧。

用料  

清潤祛溼薏米排骨冬瓜湯的做法  

1. 薏米提前泡水，大約泡了30分鐘左右，有時間最好提前泡半天。

2. 冬瓜洗淨，切塊。

3. 排骨焯水後，加蔥，姜，薏米，料酒和熱水，湯開後，小火慢燉，我總共燉了近兩個小時，出鍋前20分鐘入冬瓜，冬瓜煮熟後，加鹽和糖調味。

4. 湯很清潤，非常鮮。

小貼士

1. 薏米最好事先小火炒一下，炒到微微泛黃，既去了薏米的寒涼也更容易煮酥爛。

2. 建議加水的量要適中，太多湯就不濃了，份量適中的話可以一頓吃完，不留剩菜。