姬松茸椰子燉雞

今年海南 廣東兩省出差，深深沉浸椰子雞無法自拔。冬日暖陽，配一鍋暖暖的椰子雞。我很好，你呢？

用料  

姬松茸椰子燉雞的做法  

1. 清遠雞切塊，冷水下鍋，水開後2分鐘，撈出雞肉，冷水衝淨浮末，備用。

2. 椰青先鑽孔，倒出椰汁，椰汁過濾備用。後撬開椰殼，取椰肉。椰肉需洗淨備用。

3. 椰汁椰肉倒入鍋內，加入適量清水（需小於椰汁量），大火煮5分鐘，文火20分鐘。加入姬松茸，再煮3分鐘。撒鹽少許。

4. 醬汁怎麼做：海南小青桔 2只，小紅椒2只，海南黃燈籠辣椒醬少許，沙姜切成碎末，香菜末少許，加上薄鹽生抽。

5. 先喝雞湯，再吃雞肉。原味椰香肉來一口，配上辣醬汁再來一口，滿嘴椰香和青桔香，嫩嫩的雞肉。開薰～！