油姬松茸

姬松茸含多種氨基酸，菌蓋嫩，菌柄脆糯，很香，這次一下買了兩斤，怕壞了，所以試著做了油姬松茸，但我煸得比較嫩，這樣有利於營養成分的保留。

用料  

油姬松茸的做法  

1. 姬松茸上有許多泥，一定要洗乾淨

2. 先用小刀扦剝乾淨柄部的泥，再去掉根蒂

3. 在流水中，用新的小牙刷刷乾淨菌蓋與菌柄

4. 手撕菌蓋與菌柄，並用廚房用紙吸乾水份

5. 起油鍋，小火，放入🌶️碎、花椒

6. 撈出🌶️與花椒，下撕好的菌柄，輕輕煸炒

7. 待菌柄略軟後，倒入菌蓋，繼續煸炒

8. 因為是新鮮的，水份比較多，還有點粘稠，要注意翻炒，防止糊鍋

9. 這是煸炒15分鐘後的狀態，水已經蒸發了好多，油感漸漸清晰了

10. 不想炒的很焦狀，油和菇已經很清晰，因為可以在一週內吃完，所以就沒有繼續蒸發水份

11. 稍涼後就裝瓶了

12. 很香，有馬上用它做菜的，做面的澆頭的衝動。